Plat typique du Bengale, ce savoureux curry est composé de filets de poisson blanc cuits dans une sauce moutarde. Il est tonique et reconstituant.  

Trempage et préparation : 2 heures
Temps de cuisson : 20 minutes
4 portions

Ingrédients :

• 4 filets de poisson blanc (≅120 g chacun)
• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde jaune
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• ⅛ cuillère à café de graines de nigelle (kalonji)
• 60 ml d’huile végétale fumée
• 1 ou 2 petits piments verts
• paprika ou poivre (à la place du piment)
• sel

Instructions :

• Tremper les graines de moutarde dans environ 120 ml d’eau pendant 2 heures
• Pendant que les graines de moutarde trempent, frotter les filets de poisson avec une demi-cuillère à café de curcuma et du sel
• Réserver les filets dans un endroit frais pendant une demi-heure
• Broyer les graines avec un piment vert (ou du paprika ou du poivre) et de l’eau dans un petit mixeur pour obtenir une pâte jaune granuleuse
• Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faire frire les filets de poisson à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Il faut juste les saisir pour sceller le jus. Retirer les filets de la poêle et réserver
• Chauffer le reste de l’huile dans la même poêle et ajouter les graines de nigelle et le piment vert (ou du paprika ou du poivre). Mélanger
• Ajouter la pâte de moutarde préparée avec la ½ cuillère à café de curcuma restante et ½ tasse d’eau. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe (10-15 minutes)
• Placer délicatement les filets de poisson en veillant à ce qu’ils soient complètement enrobés de sauce
• Laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les filets aient absorbé la majeure partie de la sauce
• Servir chaud avec du riz basmati

Comment préparer l’huile fumée :
Chauffer l’huile dans une casserole jusqu’à ce qu’elle commence à fumer. Laisser refroidir à température ambiante. Utiliser cette huile pour frire le poisson.