Le poulet makhanwala était un des plats préférés des sultans de Delhi et des familles royales mogholes. Le plat comprend du poulet préparé avec différentes épices et assaisonnements dont les principaux ingrédients étant le gingembre, le citron,  le yaourt, le paprika et le piment. Ce plat est dégusté avec le riz Pulao, un plat d’accompagnement savoureux et parfumé avec des épices. De nos jours, ce délice culinaire est souvent servi lors des occasions spéciales et des festivités.    

Pour quatre personnes :
Préparation : 30 minutes
Marinade : 4 heures
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

• 1 poulet d’environ 1,5 Kilos coupé en morceaux (sans abats)
• 2 gousses d’ail
• 20g de racine de gingembre frais
• 1 piment vert frais (si on aime piquant)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ¼ de cuillère à café de paprika
• 200g de yaourt nature
• 250g de crème fraîche
• 180g de beurre fondu
• sel, cumin

Préparation :

• Pelez le gingembre et l’ail, puis hachez-les finement.
• Ajoutez-y le jus de citron et le yaourt, ensuite bien mixer afin d’obtenir la marinade.
• Incisez les morceaux de poulet (2 à 3 incisions par morceau), ensuite saupoudrez-les avec du sel et frottez pour que le sel pénètre la chair.
• Disposez les morceaux dans un plat préalablement huilé. Nappez les morceaux avec la marinade, saupoudrez les avec du paprika, couvrez et laissez reposer dans le réfrigérateur pendant quatre heures.
• Après ce délai, mettez le plat dans le four préchauffé à 200 à 220°C.
• Badigeonnez la viande de beurre fondu au bout de 15 et 30 minutes.
• Une fois la cuisson terminée, mettez les morceaux dans un plat et réservez au chaud.

Sauce :
Récupérez le jus de cuisson dans une casserole, ajoutez-y  la crème fraîche (250g). Faites chauffer tout en mélangeant constamment. Agrémentez avec sel, poivre, cumin et éventuellement d’un piment vert pour donner du parfum.

Versez, sur chaque assiette, cette sauce crémeuse et parfumée sur le poulet et le riz Pulao. Dégustez !