Une quiche qui allie la douceur du fenouil, le crémeux du fromage de chèvre et la touche sucrée du miel.          

Ingrédients

 Pour 4 personnes :

• 1 pâte brisée
• 2 bulbes de fenouil (+/- 650 g)
• 2 gousses d’ail
• 100g de tomates
• zeste d’un citron
• 3 brins de thym
• 250 g de tofu
• 200 g de fromage de chèvre
• 250 ml de lait végétal de soja
• 1 cuillère à soupe de margarine
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

Huile végétale, sel, poivre, miel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte brisée dans le moule puis piquer le fond. La réserver au frais. Retirer les parties vertes du fenouil et les conserver pour garnir en fin de cuisson. Couper le fenouil et la tomate en fines tranches. Garder 6 tranches de fenouil et de tomate de côté pour garnir le dessus de la quiche.
2. Dans une poêle, faire dorer les tranches de fenouil sur les deux côtés. Assaisonner avec du poivre et du sel.
3. Couper finement le tofu égoutté préalablement.
4. Faire chauffer le lait végétal de soja et la margarine dans une grande casserole.
5. Mélanger la moitié du fromage de chèvre avec le  lait végétal de soja, le tofu, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le zeste de citron, le thym, le piment de Cayenne et saler. Hacher la tomate et le fenouil.  Ajouter les légumes hachés au mélange.
6. Répartir la préparation sur la pâte. Mettre les morceaux de fenouil dorés et de tomate, et le reste du fromage de chèvre (coupé en tranches) sur le dessus.
7. Placer le moule dans le four et faire cuire la quiche pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à coloration dorée.
8. Retirer la quiche du four et laisser refroidir avant de la servir. La garnir avec les parties vertes de fenouil. Verser du miel.